Za danas sam vam pripremila nešto novo, brzo, jednostavno, ukusno i jeftino, mafine sa kokosom. Mnogo sam eksperimentisala sa kokosom u poslednje vreme i nešto je bilo uspešno, a nešto baš i ne.

Možda će nekome neverovatno zvučati, ali kokosovo brašno, pravo brašno a ne onaj rendani kokos koji tako zovemo, može da se koristi i u slanim jelima i to vrlo uspešno. Od njega da se mesi čak i hleb, prave palačinke, tortilje, pogače… Nažalost, o njemu sam samo čitala, nisam imala prilike da ga kupim i probam. Ako čujete da ga negde ima, javite mi, molim vas.

Ali da ne dužim, da pređem na recept, koji je odličan…

Potreban materijal (mera je šolja od 1.5 dl): 2 jaja, 1/2 šolje mleka, 1/4 šolje ulja, na vrh noža soli, 2 kašičice praška za pecivo, 1/2 šolje šećera, 1 šolja kokosovog brašna (rendanog kokosa), 1/2 šolje pšeničnog (ili nekog drugog) brašna, malo cimeta i muskatnog oraščića, 1 šaka grubo seckanih oraha (nije obavezno, a mogu se zameniti i nekim suvim voćem).

Prvo sam uključila rernu da se zagreje na 180 C, a onda spremila dve činije za mućenje i silikonski kalup za mafine. Ako nemate silikonski, podmažite kalup i pospite brašnom, ili ubacite papirne korpice.

U jednu od činija sipala sam sve suve sastojke, znači brašno, kokos, prašak za pecivo, šećer i začine, pa sve dobro izmešala.

U drugu činiju sam razbila jaja, dodala ulje i mleko pa blago umutila, a onda sipala u činiju sa suvim sastojcima i sve dobro izmešala.

Na kraju sam grubo isekla orahe, pa i njih umešala u smesu, a onda kašikom podelila u kalupe za mafine. 

Kad se rerna zagrejala, ubacila sam mafine i pekla ih 20-tak minuta. Pošto je svaka rerna priča za sebe, proverite čačkalicom, pa ako je čista, vadite ih iz napolje.

Ostavila sam mafine da se prohlade u kalupu, a onda ih izvadila, stavila u korpice i poslužila uz popodnevnu kaficu. Bili su odlična užina, a zgodni su i da se ponesu na posao ili u školu.

Prijatno! 🙂

#mafini “slatkimafini #jeftinikolači #jednostavnikolači #kokos #mafiniodkokosa #mafinisakokosom #kokosmafini #crvenkapinakujna