Testenine, lazanje, rizota

Pasta sa brokolijem i sardinama

Recept za pastu sa brokolijem i sardinama, koji danas želim da vam predstavim, pronašla sam skoro na internetu i upravo ga spremila prvi put. Odličan je, pa zato želim da ga podelim sa vama, jer će se na mom repertoaru sigurno naći ponovo.

Znam da će mnogi reći da ne vole brokoli. Šteta, jer izuzetno je zdrav, ali o tome je već toliko puta pisano da neću i ja da vas gnjavim.

Neki drugi će reći da ne vole sardine. E to je manji problem, jer je u receptu koji sam našla bila tunjevina, ali pošto mi ne prija u poslednje vreme, zamenila sam je sardinama, vrlo uspešno. Ako ih, pak, ne volite, upotrebite tunjevinu.

Sardine su, inače, mnogo zdravije od tunjevine jer sadrže mnogo proteina, vitamina B grupe, vitamina D, omega 3 masnih kiselina, kalcijum, gvožđe i još mnogo toga, a i nisu pred istrebljenjem kao tuna. Tune u morima nema još mnogo, tako da bi trebalo malo razmišljati o tome, ne bi li nam rezerve potrajale malo duže.

Kad sam bila dete, konzervirane tunjevine kod nas uopšte nije bilo. Jeli smo sardine iz Jadrana koje su se pakovale u Crnoj Gori ili Hrvatskoj, i to je bilo to. 

Čini mi se da je tunjevina postala “popularna” tek negde ’90-ih godina prošlog veka i onda su svi prešli na nju. Sardine su pale u drugi plan, a svi su navalili na tunjevinu. I ja sam. Godinama sam, od svih konzerviranih riba mogla da jedem samo tunjevinu.

A onda mi se pre nekoliko godina u jednom momentu smučila. Ma nisam mogla ni miris da joj podnesem. I tako sam se vratila na sardine, koje sam jela u detinjstvu. Isprva mi je ukus bio malo čudan, ali pošto tunjevinu nisam više mogla ni da smislim, ovo je bilo pravo osveženje.

I od tada, u svim receptima gde se pominje tunjevina, ja koristim sardine. Naravno, sada je izbor veći, pa može da se nađe i haringa, i skuša, ponekad i inćuni, mada njih uglavnom kupujem na pijaci od švercera jer ih niko od naših velikih kuća još uvek ne uvozi. Šteta, jer su odlični kao začin.

Ali da ne dužim. Ako volite sardine, koristite njih, a ako ne volite, onu konzerviranu ribu koju volite ili koja vam se trenutno zatekla u kući.

Evo recepta:

Potreban materijal (za 2 osobe): 180-200 gr paste po izboru (koristila sam integralne penne), 200 gr brokolija, 1 konzerva sardina (ili tunjevine u komadima), 1 šaka maslina, 1 kašika kapara, sok od 1 limuna (ako ste sigurni da je dobar, može i korica), 2 kašike sušenog vlašca, so, biber, bosiljak, ruzmarin; za služenje, malo rendanog parmezana (ako postite, još malo maslinovog ulja).

Prvo sam pripremila sos. Konzervu sardina sam ocedila od viška ulja, sipala u činiju, pa izgnječila. Masline sam očistila od koštica pa sitno iseckala. Kapare sam ocedila, pa sitno iseckala i dodala u činiju i njih i masline. 

Iscedila sam limun, pa i njega dodala u činiju (korica mi nije delovala primamljivo, inače bih i nju izrendala i dodala). Dodala sam biber, malo bosiljka i ruzmarina i 2 kašike vlašca, pa sve dobro izmešala.

U ključalu, posoljenu vodu sam ubacila testeninu da se kuva oko 3-4 minuta, a za to vreme oprala i iseckala brokoli (samo cvetni deo), pa pred kraj kuvanja dodala i njega, da se zajedno sa testeninom kuva još 4-5 minuta. Kad je testenina bila kuvana, ocedila sam je zajedno sa brokolijem i vratila u šerpu u kojoj se kuvala, a sačuvala malo vode od kuvanja.

Dodala sam malo te vode u sos, pa umešala sos u testeninu, promešala, pa dodala još malo vode da se sve lepo obloži sosom, a onda odmah poslužila, posuto sa malo rendanog parmezana.

Nama se izuzetno dopalo, a nadam se da će i vama.

Prijatno! 🙂

#testenina #pasta #brokoli #sardine #masline #tunjevina #posno #crvenkapinakujna

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *