Pilav od bulgura sa paradajzom je bliskoistočno, preciznije, libansko jelo koje je izuzetno ukusno i sasvim vegansko ili posno, kako god želite. Sadži mnogo vlakana, zbog čega je izuzetno dobro za zdravlje creva, a kao što verovatno znate, od stanja creva zavisi naše celokupno zdravlje, a pre svega imunitet.

Kako kažu, 80% našeg imuniteta je u direktnoj vezi sa zdravljem creva. Mnogo korisnih saveta sam u poslednje vreme čula na tu temu, jer kad dođe sezona virusa, svi mi počnemo da delimo među sobom razne sadržaje vezane za podizanje imuniteta. Razlog više da ovu vrstu pilava uvrstite u svoj jelovnik.

O bulguru sam pisala relativno skoro, jer sam i sama počela da ga koristim tek pre nekoliko meseci. Zašto nisam ranije, ne znam, jer za njega znam odavno, ali eto, nisam. Valjda nisam bila spremna. Sada jesam, potpuno sam oduševljena, i stalno nalazim nove načine da ga upotrebim.

U redu, ali – pilav?

Pilav je jelo, najčešće od pirinča, koje su nama doneli Turci, dok smo se ono mlatili s njima onih nesrećnih 500 godina. Mnogi i danas misle da se pilav zove tako zbog piletine, jer su ga naše majke najčešće spremale upravo tako. A pilav je u stvari turska reč za pirinač, koji i jeste osnova ovog jela. I turski se najčešće sprema sa ovčetinom, ali nećemo sada o tome.

Ipak, ne mogu da se ne osvrnem na sva ta jela od pirinča u zemljama oko Mediterana koja su slična, ali se u svakoj zemlji drukčije zovu. Pa je tako u Turskoj pilav, u Italiji rizoto, u Španiji paelja, itd.

I sva ona, ne moraju da se prave baš sa pirinčem. Jeste, on je u osnovnoj verziji svakog od njih, ali su uglavnom podjednako dobra i sa prosom, testeninama koje po obliku podsećaju na pirinač (orzo, tarana, trahana…) i naravno – sa bulgurom. Ono što želim da vam kažem je…

Ne plašite se da istražujete!

Jer zamislite kakav bi svet bio da se svi oni naučni radnici nisu trudili da eksperimentišu i isprobavaju sve i svašta?! Šta bismo uopšte danas imali, da se neko nije drznuo da uradi nešto sasvim drugačije?!

A nikad se ne zna, možda vam se neka od ovih jela, u verziji sa nekim drugim sastojkom dopadnu još više, kao što se meni mnogo više dopao ovaj pilav od bulgura. Zaista je odličan!

Ali pošto više i nemam šta novo da vam kažem na tu temu, vreme je da pređem na recept, koji je zaista krajnje jednostavan…

Potreban materijal (za 4 osobe): 2 šolje (one srednje od 1.5 dl) bulgura, 2 kašike maslinovog ulja, 1 glavica crnog luka srednje veličine, 2 čena belog luka, 1 kašika paste od paradajza (iz tube), 1 konzerva paradajza pelata (oko 400 gr), 1 šolja tople vode, so, biber i peršunov list (sveži ili sušeni).

Prvo sam sve pripremila, crni i beli luk očistila pa sitno iseckala, i sve poređala da mi bude nadohvat ruke.

U dublji tiganj za koji imam i poklopac, sipala sam ulje, pa dodala crni luk, i na srednjoj temperaturi dinstala dok nije počeo da dobija zlatnu boju, za šta je potrebno oko 7-8 minuta. Zatim sam dodala beli luk, pastu od paradajza, pa dobro izmešala i dinstala još minut-dva, da luk dobije boju.

Onda sam sipala seckani paradajz pelat iz konzerve (u sezoni, možete da upotrebite i domaći, oljušteni paradajz – oko 2 šolje), dodala bulgur i malo vode, pa nastavila dinstanje još nekih 20-tak minuta, polupoklopljeno, dok bulgur nije sasvim omekšao.

Probala sam, pa doterala ukus solju i biberom, dodala sušeni peršun, dobro izmešala i poslužila topao.

Kao što vidite, deluje slično kao klasičan pilav, od pirinča je, s tim što mu je tekstura malo drukčija, što se meni mnogo više dopada. Ako se pitate uz šta biste mogli da ga poslužite – može uz bilo koje meso ili ribu. A za one koji poste ili su vegani, evo kako sam ga ja poslužila, i uopšte nam nije nedostajalo meso.

Dakle, poslužila sam ga uz malo prženog tofua, koji sam isekla na kriške, uvaljala u malo ražanog brašna sa sušenim začinima pa kratko ispržila da porumeni, i klasičnom salatom od cvekle.

I bio je to jedan divan, zdravi ručak. Naravno, ako ne volite tofu, može bilo koje meso, riba ili jaja; u bilo kojoj kombinaciji – ovaj pilav će biti odličan prilog.

Probajte, uživajte i neka vam je nazdravlje!

Voli vas vaša Crvenkapica