Piletina sa susamom je jedan od recepata koje sam dobila od moje drage prijateljice Kalimerčice. Danas joj je rođendan, pa koristim ovu priliku da joj ga čestitam, da mi bude zdrava i vesela bar još sto godina!

Rekla mi je da je prilično jednostavan, što i jeste, ali da je divnog ukusa i da njen dragi to voli. Voli i moj, da znaš, draga. Baš nam je prijalo. Mada, iskreno rečeno, ja sam dodala malo više začina pa je bilo pikantnije i malo me podsetilo na indijski kari.

U Indiji su, inače, skloni da karijem nazovu skoro sve, od omleta do nekih jela koja podsećaju na gulaš. Sećam se, nekad davno sam se na internetu družila sa nekim Indusima i mnogo smo pričali o hrani. Uh, bilo je tu bisera od onog da su vegetarijanci a jedu piletinu, o kome sam čini mi se već pisala, pa do toga da su pržena jaja – kari od jaja. Od njih sam čula i za lasi, napitak kojim se rashlađuju, i za neke začine i još svašta nešto.

Ali sećam se, imala sam prijateljicu Anitu, učiteljicu, mojih godina, negde sa juga Indije koja mi se jednom u vreme kad je kod njih zima, požalila da je baš zahladilo. Pitam ja koliko je to stepeni kad je BAŠ zahladilo, a ona kaže: “Pa 22 C, smrzla sam se.”

A kad sam se ja žalila da na 38 C leti kod nas ne može da se diše, da hoću da iskočim iz kože, rekla mi je da je to predivna temperatura za šetnju. Eto kako je sve relativno.

I sad, moja draga Kalimerčica ne očekuje da njen recept postane indijski, ali kod mene se tako desilo. Stvarno liči na pileći kari kakav sprema moja seka Sunčica, a za koji je recept pokupila u kod rođaka u Engleskoj, koji imaju komšije Induse. I taj recept moram da zapišem jer nikad nisam probala bolji kari, a onda ću ga, naraFski, preneti i vama.

U svakom slučaju, ovaj recept je izuzetno ukusan jer se svašta radi, čak se i neke piromanske tehnike primenjuju, ali je zbog toga samo još bolji. Mislila sam da se to neće ni osetiti pored svih ostalih začina, ali oseća se itekako i baš mu to daje poseban ukus.

Nego, dosta sam vas davila za danas, da krenem sa kuvanjem, da me ne grde drugari da kasnim s ručkom. Evo recepta:

Potreban materijal (za 2 osobe): 2 pileća filea (1 celo belo), 2-3 kašike senfa, 2-3 kašike ulja, 3 kašike susama, 2 čena belog luka, 2 paradajza srednje veličine, 1 čašica konjaka (ili bilo kog žešćeg alkohola), so, biber, kari, korijander, čili, đumbir (to su moji začini koje ja volim, vi koristite ono što vama prija); za prilog može bilo šta, a ja sam napravila pire od krompira i tikvice.

Meso sam isekla na veću parčad, pa dobro namazala senfom, stavila u činiju i poklopila je, pa držala u frižideru oko pola sata.

U međuvremenu sam počela da spremam prilog, očistila, krupno iskela pa stavila krompir i tikvicu da se kuvaju. Beli luk očistila i iseckala, paradajz oprala i takođe iseckala na kockice, i sve spremila da mi bude pri ruci.

Za spremanje ovog jela odabrala sam wok, nekako mi je delovao najprikladnije. Stavila sam ga prvo na ringlu da se dobro zagreje, pa kad se zagrejao sipala ulje.

U ulje sam dodala susam pa ga neko vreme pržila dok nije zamirisao i blago požuteo, a onda sam u to dodala piletinu i pržila je prvo malo na jakoj vatri, okrećući da se susam zalepi za nju.

Kad se piletina propržila i dobila malo boje, dodala sam beli luk i paradajz, smanjila temperaturu i pustila da se krčka neko vreme, uz povremeno mešanje.

Posle nekih 10-tak minuta krčkanja, kad je tečnost malo isparila, sklonila sam za trenutak sa vatre pa sipala alkohol i zapalila. Koristila sam moj domaći limončelo koji sam prošle godine pravila po receptu Anabel Lengbajn i odličan je, jedva da ga je ostalo. Kalimerčica koristi konjak, ja ga nisam imala, a između viskija, vermuta, višnjevače, vina i limončela,  ovaj poslednji je ipak delovao kao najprikladnija zamena. Znači, vi koristite šta imate ili šta volite.

Kad je alkohol izgoreo, vratila sam još malo na ringlu, dodala i ostale začine (so, biber, kari, đumbir, korijander i čili), pa još malo krčkala uz mešanje i poslužila na pireu od krompira i tikvice.

Pire sam napravila klasično, skuvala krompiriće i u to ubacila i jednu krupno sečenu tikvicu, očišćenu od korice i semenki, pa kuvano propasirala, dodala malo soli i parče putera. Mleko nije potrebno, pošto je zbog tikvice vlažno, tako da je bio “buav”, što bi Voki Kostić rekao.

U tanjire sam sipala prvo pire, pa napravila podlogu, onda piletinu sa sosom i posula sa još malo susama. A pošto sam ga prilično ljutnula čilijem, poslužila sam ga sa malo pavlake, koja je glumila vatrogasca i super se uklopila.

I bilo je zaista, zaista fenomenalno! Hvala, za ovaj divan recept, draga moja. :*

Prijatno! 🙂

 

#piletina #susam #piletinasasusamom #kari #pilećikari #crvenkapinakujna