Posna pita krompiruša je jedna od onih koje najređe pravim. Nisam baš oduševljena testima sa krompirom jer mi je to nekako preterano. Navikla sam da krompir tretiram kao testo, uz njega ne jedem hleb, pa mi valjda zato i ova pita retko pada na pamet.

Kod nas, sa brdovitog Balkana, to uglavnom nije tako. Hleb se jede uz sve. I uz gibanicu, što reče Momo Kapor, hihihi. Stoga nije čudo da pravimo pite i sa krompirom. Ali eto, ja je se setim eventualno kad se posti, a danas je Veliki petak, dan kada poste čak i oni koji to rade samo dva puta godišnje. Zato, eto još jedne ideje, ako ne znate šta biste danas spremali.

Ipak, Crvenkapa ne bi bila ono što jeste kad bi krompirušu napravila onako kako je prave sve domaćice. Moram nešto da izmenim i dodam, to je jače od mene. A s obzirom da su me inspirisale kineske prolećne rolnice, dodala sam još povrća i začina i ispalo je odlično.

Evo recepta, pa ako želite, probajte…

Potreban materijal: 500 gr tankih kora za pitu, 600 gr krompira, 1 veća šargarepa, 4 struka mladog crnog luka (ili van sezone 1-2 praziluka), oko 1 dl ulja, so, biber, peršunov list, kari.

Prvo sam pripremila povrće. Očistila i oprala mladi luk, rasekla ga po dužini pa isekla na polukružiće, a onda oljuštila pa krupno izrendala krompir i šargarepu.

U dublji tiganj, sipala sam oko 3 kašike ulja, pa stavila prvo da se na srednjoj temperaturi proprži mladi luk, a onda dodala krompir i šergarepu, dolila i pola čaše vode, pa dinstala uz povremeno mešanje 10-tak minuta.

Kad je povrće malo omekšalo, dodala sam so, biber, kari i peršun, pa skinula s ringle i ostavila da se prohladi dok pripremim ostalo.

Uključila sam rernu da se zagreje na 200 C, pa pripremila dublji pleh za pečenje. Podmazala sam ga uljem i poređala sve da mi bude pri ruci.

Stavila sam prvi red kora, da malo vire iz pleha, a onda ređala na dno po dve, pa po njima raspoređivala fil. Nije potrebno prskati kore uljem, pošto ga u filu ima sasvim dovoljno.

Ređala sam red kora, red fila, dok nisam potrošila sve, a onda sam one kore koje su virile preko pleha preklopila ka sredini, odozgo stavila još jednu, pa je lepo podvukla ispod pite, da bude onako fino ušuškana.

Gotovu pitu sam premazala sa još malo ulja i poprskala sa malo vode, da se ne bi osušila u rerni, a onda stavila da se peče i odmah smanjila temperaturu rerne na 180 C.

Bilo joj je dovoljno oko pola sata, a onda sam je izvadila, poprskala sa malo vode i prekrila vlažnom krpom, pa ostavila da odstoji i omekša oko pola sata.

Gotovu pitu sam sekla na četvrtastu parčad, pa služila uz salatu od svežeg krastavca sa rotkvicama, i bila je zaista odlična.

Probajte i prijatno vam bilo 🙂

#posnapita #slanapita #krompiruša #pitakrompiruša #posnakrompiruša #krompir #posno #crvenkapinakujna