Salate

Salata od pečene tikve i kuskusa

Otkad su  jesenje kraljice počele da se šepure po pijačnim tezgama, razmišljam o salati od pečene tikve i kuskusa. Obožavam sve vrste tikvi, tikvica i bundeva. Zbog toga sam se celo leto bavila tikvicama, a sada prelazim na njihove starije sestre.

Nema toga što od njih ne može da se spremi, bilo da volite slano ili slatko, supu ili nešto konkretnije, a možda i samo sokić. Savršene su u svakoj kombinaciji. Ali pošto sam o njima već odavno sve rekla, da vas ne zamaram ponovo, da pređem na recept.

Ova divna salata od pečene tikve i kuskusa me je oduševila. Odlična je kao kompletan obrok, mada može da se posluži i kao prilog uz neko meso. Upravo to sam ovog puta ja uradila, ali sam na kraju imala utisak da je to meso bilo prilog salati, a ne obratno. Uopšte nam nije bilo neophodno.

Puna je divnih ukusa koji se fenomenalno nadopunjuju, a u zavisnosti od toga šta nabodete na viljušku, doživećete drukčiju eksploziju ukusa u ustima jer je slano-slatko-kisela.

Evo recepta:

Potreban materijal (za 2-4 osobe): 1/2 kg muskatne tikve, 1 glavica crvenog luka (malo veća), 2 kafene šoljice (one najmanje) kuskusa, 100 gr feta sira, 10-tak maslina bez koštica, 3 kašike maslinovog ulja, 1-2 kašike jabukovog sirćeta, so, biber, kurkuma, krupno mlevena paprika, mleveni korijander, peršunov list.

Prvo sam uključila rernu da se zagreje na 200 C, pa pleh za pečenje obložila papirom.

Pošto sam kupila celu muskatnu tikvu od oko 1.5 kg, odsekla sam malo veće parče i oljuštila ga ljuštilicom za povrće. Zatim sam je isekla na kocke (oko 1.5 cm), pa stavila u činiju i prelila sa 2 kašike maslinovog ulja. Zatim sam dodala malo kurkume, krupno mlevene paprike, mlevenog korijandera, soli i bibera, pa dobro izmešala da se začini zalepe za tikvu.

Tako pripremljenu tikvu, prebacila sam u pleh i lepo rasporedila po papiru, da sve kockice budu u jednom redu, a onda ubacila u rernu da se peče oko 20-tak minuta. U ostatke ulja i začina uvaljala sam i piletinu koju sam pekla pored tikve i služila uz salatu, ali ona sada nije važna.

Dok se bundeva pekla, spremila sam ostalo. Kuskus sam sipala u manju činiju, malo posolila, pa prelila sa 3 iste takve šoljice ključale vode, poklopila i ostavila da odstoji i nabubri.

Crveni luk sam oljuštila pa isekla na perca i stavila u drugu činiju, posolila ga, pobiberila, pa prelila 1 kašikom ulja i sa dve kašike jabukovog sirćeta, izmešala ga i ostavila i njega sa strane, da čeka svoj red.

Feta sir sam isekla na kockice, masline na kružiće, pa ubacila u veću činiju.

Kad je kuskus popio svu vodu i nabubrio, prebacila sam i njega u činiju sa sirom i maslinama i promešala.

Za to vreme se i tikva ispekla, pa sam i nju ubacila u istu činiju, dodala i crveni luk zajedno sa prelivom i sve dobro izmešala.

Posula sam salatu peršunovim listom i poslužila toplu, uz piletinu koja se pekla pored tikve, i bila je zaista, zaista predivnog ukusa. Prava stvar za ove prve jesenje dane.

Prijatno! 🙂

Please follow and like us:

2 thoughts on “Salata od pečene tikve i kuskusa

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *