Musaku od krompira retko spremam, baš zato što je toliko uobičajena. Na pomen reči musaka, svi prvo pomisle baš na ovu, od krompira. Zbog toga do sada i nisam pisala o njoj, već o nekim manje običnim, ali pošto je svi prave na neki svoj način, da napišem i ja svoj.

Inače, volim musaku i probala sam je kod raznih domaćica. Neke su bile zaista dobre, a neke toliko jake, da bih posle dva zalogaja osetila da sam sita i ne mogu više ni da zinem. Jer, musaka je ionako, zbog samih sastojaka, jedno jako jelo, pa mislim da je ne treba još i otežavati preterivanjem.

Ima domaćica koje stavljaju previše mesa, a ima i onih koje u preliv stave po 5-6 jaja i ceo litar nekog masnijeg mleka. Meni je to dovoljno samo da vidim pa da budem sita. Apsolutno nemam želju da je probam. 

Letos sam probala pravu grčku. Moja draga zaovica Mika je donela iz Grčke začine i originalni recept, i po povratku nam spremila jednu pravu grčku gozbu. Za ovaj recept ni ja nisam znala, ali bio je mešavina svega što znamo o ovom divnom jelu jer bilo je i mesa, i krompira, i patlidžana, a čini mi se i tikvica. I bila je prelivena bešamelom, pa onda zapečena. Ma šta da vam kažem, fantazija, mada je ja nikada nisam spremala na taj način, ali moraću da uzmem tačan recept pa da napravim i prenesem i vama jer je zaista odlična. 

Donela je i meni (hvala, Mikice) mešavinu začina za musaku koju Grci prave, za koju ne znam tačno šta sadrži pošto je tekst na grčkom, naravno, jer kod njih je sve tako. Otprilike sam uspela da prepoznam origano, bosiljak, ruzmarin, komorač i bobice kleke. Sigurno ima još nečega, ali sam pakovanje bacila, tako da nije ni važno, ali miriše divno! Ipak, da bih vama mogla da dam recept, ovog puta ga nisam koristila, jer nemate svi priliku da ga probate pa ne bi bilo u redu.

Elem, da pređem na recept. Moj dragi se retko izjašnjava šta tačno želi, ali jutros je tražio baš krompirski muskakis – kako je interno zovemo, a pošto kao što znate sve pravim na neki svoj način, evo recepta, pa probajte. Nadam se da će vam se dopasti…

Potreban materijal (za 4 osobe): 300 gr mlevenog mesa (koristila sam junetinu), 1 veća glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 1 šargarepa, 1 paškanat, 1 kocka za goveđu supu, 3 kašike ulja, 1 kg krompira, 1/2 l mleka, 2 jaja, 2-3 kašike rendanog parmezana, so, biber, muskatni oraščić, mleveni korijander, sušeni bosiljak, peršunov list.

Prvo sam očistila sve povrće. Krompir sam stavila u činiju pa prelila vodom jer ako stoji suv može da pocrni, a biće mi potreban tek na kraju. Crni i beli luk sam isekla što sitnije, a šargarepu i paškanat na kockice.

Dublji tiganj sam stavila da se zagreje, pa sipala ulje i stavila meso da se prži. Dodala sam i 2-3 kašike vode, jer mu voda pomogne da se onako lepo razdvoji na mrvice. Kad je meso pobelelo, dodala sam mu crni i beli luk, pa propržila još malo, a onda dodala i šargarepu i paškanat, pa smanjila temperaturu i uz povremeno mešanje dinstala još 10-tak minuta.

Prilikom začinjavanja, u fil od mesa dodala sam prvo kocku za supu i malo vode (najviše pola čaše), pa kad se ona rastopila i ostale začine (so, biber, rendani muskatni oraščić, korijander i bosiljak), sve dobro izmešala, pa skinula sa vatre.

Uključila sam rernu da se zagreje na 180 C, pa pripremila činiju od vatrostalnog stakla u kojoj najčešće pečem ovakva jela.

Ocedila sam krompir od vode, pa ga isekla na tanke krugove i poslagala jedan red na dno činije. Kad je celo dno bilo lepo pokriveno, preko krompira sam rasporedila fil od mesa, a onda meso pokrila drugim slojem krompira, takođe isečenim na tanke krugove.

Ovaj gornji red bi mogao da se pokrije i rendanim krompirom, ali rende i ja smo na vi, jer vrlo često sebi izrendam prste, pa ga izbegavam kad god mogu.

Kad sam sve pripremila, spremila sam preliv. U veću činiju sam razbila jaja, dodala mleko i sve dobro umutila. Malo sam posolila, pa kutlačom polako rasporedila tako da cela musaka bude prekrivena njim.

Posula sam seckanim peršunovim listom i rendanim parmezanom, pa stavila musaku da se peče (dovoljno je oko 40-tak minuta). Pečenu sam izvadila da se malo prohladi (10-tak minuta), pa poslužila sečenu na kocke sa zelenom salatom i bila je više nego dobra. Baš je prijala.

Probajte i prijatno vam bilo 🙂