Glavna jela

Zapečeni pasulj, a nije prebranac

Ne pamtim kad sam poslednji put kuvala pasulj. Nekako, leti mi se ne sprema ništa što se kuva duže od pola sata, tako da ga najčešće zamenim sočivom. Ali kad najmiliji požele nešto konkretno kao što je ovaj zapečeni pasulj što nije prebranac, zaboravljam na vrućinu i krećem u akciju…

A pasulj je veoma svestrana mahunarka koja se jede svuda u svetu i može da se nađe u svim jelima od supe ili čorbe, preko salate, do deserta. 

Da, od pasulja mogu da se prave i kolači. Jednom u životu pravila sam neke kuglice od pasiranog pasulja i zobenih pahuljica, čini mi se da se stavljao i kakao ili čokolada, ali se ne sećam tačno, davno je bilo. Ne bi me čudilo da je to neki latinoamerički recept, jer i čokolada i pasulj nam stižu odande.

Listajući ovih dana svoje stare sveske naleteh na mnogo potpuno zaboravljenih recepata, tako da ću gledati da se u narednom periodu bavim upravo tim jelima, koja nikada nisam probala i na koja sam potpuno zaboravila.

Da pređemo sada na recept…

Potreban materijal (za 4 osobe): 300 gr pasulja, 1 glavica crnog luka, 1/2 kg praziluka, 4-5 čenova belog luka, 2-3 kašike ulja, 3 kašike brašna, 1 čaša mleka, 1 mali grčki jogurt, so, biber, peršun, majčina dušica, nana, 2 kašike prezli, 2 kašike rendanog parmezana.

Koristila sam neki šareni pasulj koji nije mnogo krupan ali se veoma brzo kuva, za nekih 45 minuta on se već raspada. Vi koristite onaj koji najviše volite.

Pasulj sam prethodne večeri sipala u šerpu, prelila vodom da ogrezne pa još oko 2 prsta iznad, i ostavila tako potopljenog da prenoći.

Sutradan sam ga ocedila, pa nalila svežom vodom i stavila na ringlu da proključa. Zatim sam ga ponovo ocedila, pa sipala novu vodu i pustila da ponovo počne da vri, a onda smanjila temperaturu na najmanju, poklopila i ostavila ga da se skuva.

Dodala sam i jedan prstohvat sušene nane, zbog lakšeg varenja. Ako je nemate, može da posluži i čaj od nane u kesici, samo ubacite kesicu i vežete je za dršku od šerpe, pa kad se pasulj skuva izvadite kesicu i bacite je.

Dok se pasulj kuvao, očistila sam crni, beli luk i praziluk. Crni sam isekla na perca, beli na tanke kružiće, praziluk malo sitnije.

U dubilji tiganj sam sipala 2 kašike ulja, pa prvo prodinstala malo crni luk, zatim mu dodala beli, pa na kraju praziluk, smanjila temperaturu i dinstala uz povremeno mešanje nekih 15-20 minuta. 

Onda sam dodala 3 kašike brašna, pa još malo propržila, a onda zalila mlekom i grčkim jogurtom pa kuvala uz mešenje da dobijem nešto kao beli sos.

Pošto se pasulj u međuvremenu skuvao, ocedila sam ga od suvišne vode, pa i njega dodala u tiganj. Začinila sam ga solju i biberom, dodala i malo peršuna i majčine dušice, pa sve dobro izmešala.

Podmazala sam vatrostalnu činiju uljem pa presula masu od pasulja i luka, lepo je poravnala, pa posula prezlama i parmezanom, a onda stavila u rernu zagrejanu na 180 C i pekla oko pola sata, dok se korica nije lepo zarumenela.

Poslužila sam jelo toplo, sa šopskom salatom i bilo je izvrsno. Ni vrućina nam nije smetala da uživamo.

Probajte i prijatno vam bilo 🙂

Please follow and like us:

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *