Salata od plavog patlidžana je jedna od mojih omiljenih salata. Pravim je već, ne znam ni sama, sigurno dvadesetak godina i nikad mi neće dosaditi. Kao i uvek, ona sasvim jednostavna jela su i najukusnija.

Za recept sam čula sasvim slučajno, sedeći kod prijateljice na kafi, kad je došla njena druga prijateljica i pomenula kako je upravo spremala patlidžan. Nahvalila je recept kao odličan, i kako njeni ukućani ne znaju šta je dosta. Ona kad sprema, bez 2 kg i ne počinje, jer kod njih to nestaje.

Radoznala kakva jesam, morala sam odmah sutradan da ga probam. U početku sam bila malo skeptična jer mi je baš nekoliko dana pre toga neki pohovani preseo. Bio je grozno gorak, ja se potrudila da ga spremim i sve sam odradila kako treba, uključujući i ono usoljavanje pa ceđenje, ali opet, bio je takav da sam ga na kraju bacila.

Ova salata je nešto sasvim drugo. Nema šanse da ne uspe, a nema šanse i da pored svih ostalih ukusa, bude gorak. Pritom, sprema se mnogo lakše i nema potrebe za ceđenjem. Čudo! Doduše, današnje sorte patlidžana i nisu tako gorke kao nekad, tako da je patlidžan jedna od mojih omiljenih vrsta povrća.

Patlidžan na ovaj način je, inače, idealan prilog uz bilo koje meso, mada ga ja najčešće služim sa malo sira i paradajza, za večeru. Ide dobro i uz barena jaja, a može i uz neku proju ili pogaču, kao predjelo ili čitav obrok. Ako volite patlidžan, probajte. Možda ćete smisliti još neku kombinaciju.

Sećam se da sam ga na početku pržila i trošila nenormalno mnogo ulja bez potrebe. Više to ne radim, pečem ga u rerni i samo malo poprskam uljem jer patlidžan je kao sunđer, koliko god da mu date ulja – popiće.

Patlidžan se, inače, najviše gaji i jede u Turskoj. Oni ga čak i suše, da bi ga imali i preko zime. S obzirom da moja mama već godinama za naše potrebe suši paradajz, koji se na taj način očuva do sledećeg leta, prošle godine je probala i sa patlidžanom i bio je odličan. Tako osušen, samo ga malo rehidriram i mogu da pravim s njim musaku, da ga stavljam u razna jela od povrća ili najjednostavnije, isečem na kockice pa pa stavim u omlet. S obzirom da ga svi u kući volimo, na taj način uživamo u njemu i van sezone.

A sada recept…

Potreban materijal (za 4 osobe): 2-3 manja ili 2 veća patlidžana, 1 manja glavica belog luka, sok od 1 limuna, 3-4 kašike maslinovog ulja, so, biber, peršunov list.

Prvo napravim preliv. Beli luk očistim pa sitno iseckam i stavim u činijicu. Iscedim limun, pa sok sipam preko belog luka. Dodam malo soli, bibera, dosta sitno seckanog peršuna (celu vezicu svežeg ili jedno 2 kašike sušenog) i 2 kašike ulja, pa sve dobro izmešam i ostavim da stoji dok spremim patlidžan.

Patlidžan nema potrebe da se ljušti, kao što možete da vidite na slici. Samo ga operem, odsečem i bacim krajeve, a ostalo isečem na krugove debele oko 1 cm, ništa precizno, pa poređam u pleh koji sam prethodno obložila papirom za pečenje.

Poprskam ga sa malo ulja (oko 2 kašike), pa stavim u rernu da se peče na jakoj vatri (oko 200-220 C) dok malo ne porumeni. Ako je rerna zagrejana, bude to brzo, za 10-15 minuta, ako nije onda traje malo duže, ali ne više od pola sata.

Kad se ispeče, izvadim ga iz rerne, a onda odmah vadim iz pleha i slažem u činiju. Poređam red patlidžana, pa ga prelijem prelivom od belog luka. Pa opet red patlidžana, pa preliv i tako dok sve ne potrošim.

Kad se ohladi, činiju uvijem folijom, pa stavim u frižider da se dobro ohladi i patlidžan lepo upije preliv. Najbolje je kad se pravi danas za sutra, ali kod mene to obično ne može, pošto ovu salatu zaista mnogo volimo, tako da ako je napravim pre podne, ješće se za večeru. Znači, pustite je da bar nekoliko sati odleži u frižideru.

I to je to. Spremite, probajte i uživajte…

Prijatno! 🙂

#plavipatlidžan #patlidžan #salata #obroksalata #salataodpatlidžana #crvenkapinakujna

Please follow and like us: