Ledene poslastice (sladoled, semifredo, sorbe...)

Cukoto (Zuccotto)

Cukoto (Zuccotto) je vrsta italijanskog polusmrznutog kolača koji je sa svih strana obložen testom, a unutrašnjost je napunjena sladoledom. U prevodu sa italijanskog jezika zuccotto znači kapica. Pravi se u okrugloj posudi koja liči na bundevu, ali može da posluži i bilo kakva okrugla činija. S obzirom da je nastao u Firenci, pretpostavlja se da je kao inspiracija poslužila kupola čuvene gradske katedrale Santa Maria del Fiore.

Ovaj kolač već dugo hoću da probam da napravim, pa nikako. Sve sam mislila da je za pravi recept neophodno imati onaj italijanski Panetone (Panettone) kolač koji se obično pravi o Božiću, a koji se kod nas prodaje po većim marketima.

Ali, s obzirom da nisam mogla da ga nađem, već sam počela da razmišljam da prvo napravim Panetone, pa onda Cukoto, kad sam shvatila da kolač postoji u zaista mnogo verzija, i da u te svrhe mogu da posluže i piškote (kako to radi Đenaro Kontaldo) ili onaj gotovi kupovni rolat (kako to radi Lorejn Paskal). I taman kad sam krenula da kupim piškote, naletela sam na Panetone. Ma sve nešto naopako, kažem vam.

Ali obično, kad tako sve krene naopako, na kraju ispadne nešto stvarno dobro. Tako je bilo i ovog puta. S tim što ja nisam htela da koristim kupovni sladoled, nego sam napravila svoj, najjednostavniji a fenomenalan od svega dva sastojka. Kasnije sam našla da krem može da bude i od sira, nešto kao čizkejk, ali sam to na kraju ipak ostavila da probam nekom drugom prilikom.

E sad, postoji tu još nešto. U originalu, testo treba poprskati amareto likerom od badema, na koji sam ja alergična, pa sam i od toga odustala i u tu svrhu koristila sok od ceđene pomorandže. S obzirom da je sladoled od čokolade, pomorandža se uklopila fenomenalno. I tako sam, bez nekog određenog razloga, napravila Cukoto u sred nedelje i obradovala ceo svoj sprat.

Nego, da pređemo na recept, jer sam ga čini mi se već mnogo zakomplikovala, a stvar je zaista krajnje jednostavna. Što reče Đenaro Kontaldo: “Toliko je jednostavan da bi i deca mogla da ga naprave”. Stvarno jeste.

Evo kako izgleda odozgo:

a evo i sa strane:

Potreban materijal: 1 veliki Panetone od oko 1/2 kg (ili duplo pakovanje piškota), sok od 2 pomorandže, 1/2 l pavlake za šlag, 200 gr nekog čokoladnog krema (recimo Nutele), šaka suvog grožđa, šaka čokoladnih mrvica (može jedna kesica onih dekorativnih).

Prvo sam napravila sladoled. U činiju za mućenje sam sipala pavlaku, pa je blago umutila, tek da počne da se zgušnjava, ne sme da bude pregusta i suva. Zatim sam dodala Nutelu, pa mutila još malo i kad je bilo dobro umućeno dodala suvo grožđe i čokoladne mrvice, pa sipala u činiju sa poklopcem i stavila u zamrzivač da se hladi dok pripremim ostalo.

Okruglu činiju (zapremine 1.5 l) sam obložila providnom folijom, da bih lakše mogla da izvadim gotov kolač. Ostavila sam da folija viri preko krajeva.

Iscedila sam sok od pomorandže, pa isekla Panetone na tanke šnite (oko 1 cm), umakala u sok na kratko, a onda njima potpuno obložila činiju. Kidala sam pa popunjavala rupe između kriški, da bi sve bilo pokriveno.

U obloženu činiju usula sam sladoled i lepo ga poravnala. Treba da bude puna činija, a sve se potrefilo tačno kako treba, tako da ne brinite, uzmite činiju od 1.5 l i koristite slobodno sve ove mere.

Preko sladoleda, poređala sam još jedan sloj Panetone testa natopljenog sokom, a onda krajeve folije zavila preko i umotala celu činiju u još jedan sloj folije.

Na vrh sam stavila tanjir, pa u tanjir jednu punu teglu, da bi bilo dobro pritisnuto i da nigde ne bi ostalo vazduha, a onda ga stavila u zamrzivač i ostavila da odstoji preko noći. Najbolje je kad se pravi danas za sutra.

Sutradan sam ga odvila, poklopila tanjirom, prevrnula, skinula foliju i poprašila ga sa malo prah šećera, a onda sekla na kriške kao torticu i služila.

I bilo je fenomenalno! Osvežavajuće, ukusno i dekorativno. Naravno, odozgo može da se prelije i čokoladom, premaže slagom ili kako god volite, ali nama se dopao ovakav, sasvim jednostavan. U pravu je Đenaro kad kaže da bi i deca mogla da ga naprave. Sigurno!

Probajte, uživajte i prijatno 🙂

 

#cukoto #zuccotto #sladoled #sladoledtorta #torta #kolač #crvenkapinakujna

Please follow and like us:

2 thoughts on “Cukoto (Zuccotto)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *