Neka od najlepših jela u istoriji kulinarstva nastala su greškom, ili potpuno slučajno. Ono jeste, slučajnosti baš i ne postoje, ali kada pričamo o kuvanju, greške su sasvim normalan deo procesa stvaranja. Da bi jedno novo jelo nastalo, potrebno je dosta rada, ali i dosta grešaka. Ipak, ovo jelo nije nastalo ni slučajno, ni greškom, ali je nastalo od materijala koji mi se u datom momentu zatekao u kući. I još mi se nije dogodilo da takvo jelo bude loše, ali kad se desi da me nešto baš oduševi, kao ova pasta sa leblebijama, maslinama i sušenim paradajzom, moram to da podelim i sa vama.

A sve je krenulo od leblebija. Kad god ih negde u prodavnici vidim, obavezno ih kupim jer sa njima zaista mnogo toga mogu da spremim. I spremala sam i čorbe, i salate, i humus, i gulaš, ali sos za pastu nisam, do sada. Krenem tako da cunjam po kuhinji i vadim na sto sve što mi je delovalo da će se dobro složiti sa njima. Spremim, oduševimo se svi, a onda rešim da uslikam gotovo jelo i zapišem recept.

Ali da ne dužim, pošto nisam stavila ništa o čemu do sada već nisam pisala, da krenemo sa spremanjem…

Potreban materijal (za 3 osobe): 300 gr testenine po izboru (koristila sam mašnice ili farfalle), 3 kašike ulja, 3 čena belog luka, 400 gr kuvane leblebije, 1 šaka maslina bez koštice, 1 šaka sušenog paradajza (suvog ili iz ulja), 1/2 šolje kuvanog paradajza, so, biber, peršun; za služenje: malo rendanog sira parmezana.

Prvo sam sve pripremila. Beli luk sam očistila pa sitno iseckala, masline ocedila pa isekla na kružiće, leblebije ocedila (kupila sam one kuvane, u tegli), a sušeni paradajz, pošto imam domaći i to čeri, nisam morala ništa da radim. Ako imate onaj u ulju, ocedite ga, pa ga malo iscekajte.

Ubacila sam testeninu u dosta proključale slane vode, a zatim smanjila temperaturu i ostavila da se skuva.

U dublji tiganj, koji koristim za sosove, sipala sam ulje, pa stavila na ringlu da se malo zagreje, a onda ubacila prvo beli luk i propržila ga kratko, tek da zamiriše, ali ne i da izgori. Odmah zatim, dodala sam leblebije, masline i paradajz, pa kratko propržila, a onda zalila jednom kutlačom vode iz šerpe u kojoj se kuvala testenina. Nastavila sam da dinstam dok tečnost nije usahla, a onda sam dodala kuvani paradajz, izmešala i isključila ringlu. Probala sam, pa doterala ukus solju i biberom.

Kuvanu testeninu sam ocedila, pa dodala u tiganj, i dobro izmešala. I to je sve. Posula sam jelo sušenim peršunom i odmah poslužila, posuto parmezanom, uz zelenu salatu.

I bilo je zaista odlično. Više različitih tekstura i sjajnih ukusa.

Zato, probajte, uživajte i prijatno vam bilo 🙂

#crvenkapinakujna #testenina #pasta #leblebije #sušeniparadajz #masline