Inspiraciju za ovu divnu salatu od kupusa sa mlevenom junetinom dobila sam gledajući Džejmija Olivera. Jeste, ponovo sam spremila nešto po njegovom receptu, i nisam se razočarala. Naprotiv! Naravno da sam recept morala da prilagodim našem podneblju i onome što u poslednje vreme možete da nađete u prodavnicama. Ali i bez mnogo toga, ispala je odlično.
Često kod drugih TV kuvara vidim Džejmijeve fazone ali retko ko od njih će reći da je nešto pokupio od njega. Uglavnom sve to predstavljaju kao svoje, jer su kuvari mahom straaašno sujetni. Nemam taj problem i uvek ističem ko je zaslužan za neku ideju ili recept. A ne volim ni kad mi neko kaže da je nešto “tajna” ili mi ne da recept do kraja, pa ne ispadne kako treba. Ti takvi, polovični recepti mi stvaraju veliku nervozu.
Ali ovog puta je sve nekako išlo samo od sebe. Nekoliko začina i sosova koje je on upotrebio nisam imala, ali sam ih uspešno zamenila drugim i napravila nešto izuzetno ukusno, što želim da vam predstavim.
Evo recepta:
Potreban materijal (za 4-6 osoba): 1/2 manje glavice kupusa (300-400 gr), 2 šargarepe srednje veličine, 150 gr tankih pirinčanih nudli (rezanaca), 250 gr mlevene junetine, 1 mala glavica crnog luka, oko 1 dl ulja, so, biber, kari, krupno mlevena paprika, 1 zvezdasti anis, 2 lista lovora, nekoliko kašika jabukovog sirćeta (po ukusu), 3-4 kašike soja sosa, 2 kašike putera od kikirikija (ili 50-tak gr krupno mlevenog pečenog), malo peršuna (svežeg ili sušenog).
I bez svih onih sastojaka koje je Džejmi upotrebio, ova salata ima dosta sastojaka, pa zato, hajde da krenemo sa pripremom.
Kupus sam očistila od spoljnih listova, oprala, pa isekla na tanke rezance i stavila u veću činiju. Šargarepu sam oljuštila, pa ljuštilicom za povrće isekla na tanke dugačke rezance, a onda i nju ubacila u činiju sa kupusom.
Pirinčane nudle, one tanke, sam samo ubacila u drugu činiju, prelila ključalom vodom i ostavila da odstoje i natope se.
Crni luk sam očistila i isekla na tanke rezance, pa ga stavila u posebnu činiju. Prelila sam ga sa 3 kašike jabukovog sirćeta, 2 kašike ulja, 4 kašike soja sosa i 2 kašike putera od kikirikija. Sve sam dobro izmešala i ostavila da odstoji. Kao što rekoh, ako nemate puter, može i običan pečeni kikiriki, koji možete pulsno da sameljete u kuhinjskoj seckalici. A možete i sami da napravite puter, nije ništa teško. Recept možete pronaći ovde.
U dublji tiganj sam sipala 2 kašike ulja, stavila ga na ringlu da se greje, pa ubacila zvezdasti anis i listove lovora, da se malo proprže i aromatizuju ulje. Kad je počelo intenzivno da miriše, ubacila sam mlevenu junetinu, dodala oko pola čaše vode, pa je dinstala dok tečnost nije usahla a meso se lepo odvojilo na mrvice. Dodala sam začine (so, biber, krupnu papirku, kari), dobro promešala, pa isključila ringlu, izvadila zvezdasti anis i lovor, a onda ostavila meso da se još malo dinsta.
Preliv sa crnim lukom sam sipala preko kupusa i šargarepe, pa izmešala. Ocedila sam pirinčane nudle, pa ih onako u činiji, makazama isekla na manje komade, da bi se lakše uzimale viljuškom, a onda i njih ubacila kod kupusa i ponovo promešala. Zatim sam sve poslagala na tanjir za služenje, a onda preko rasporedila meso. Posula sam sa još malo peršunovog lista i poslužila odmah, dok je sve još bilo toplo.
Odlična je! Istovremeno je i hrskava, i meka, i sveža, i topla, a svaki zalogaj koji uzmete biće malo drukčiji, u zavisnosti od sastojaka koje zagrabite viljuškom. Sjajan je izbor kada želite da nahranite više ljudi, nečim što je zdravo a zaista ukusno. Moja topla preporuka je da probate. Ako vam nešto od sastojaka ne odgovara, zamenite ih nekim drugim ili jednostavno izbacite, ali u tome i jeste čar kreativnog kuvanja, igrajte se kvalitetnim sastojcima.
Probajte, uživajte i prijatno vam bilo 🙂
#crvenkapinakujna #salata #obroksalata #kupussalata
