Pesto sos od sušenog paradajza i oraha je mlađi brat klasičnog, zelenog pesto sosa. U prevodu sa italijanskog jezika, pesto znači nešto što je zdrobljeno ili zgnječeno. Pa, tako i jeste. Kao i zelena verzija, i crvena sadrži svega nekoliko sastojaka koji se, kada su dobro povezani, fenomenalno slažu. I, slobodno se može reći da sadrže Mediteran u malom, jer upravo ti sastojci čine osnovu mediteranske kuhinje, i mogu se naći u gotovo svakom jelu koje odande potiče.
Volim sušeni paradajz i dodajem ga gde god mogu. Moja mama ga već godinama suši na svojoj terasi, tako da ga uvek imam. Onaj najbrži način na koji mogu da ga upotrebim je da ga ubacim u tiganj, direktno na ulje i zalijem umućenim jajima. Ali, stavljam ga i u paste, testa, supe, čorbe i salate.
U prodavnicama ga najčešće možete naći u teglicama, zalivenog maslinovim uljem, mada ga ima i vakumiranog, osušenog i isečenog na tračice. I jedan i drugi su odlični i pogodni za pesto sos, s tim što ćete, ako koristite onaj iz ulja, moći da ga napravite bez dodavanja ulja. Ja sam želela da napravim malo veću količinu, jer je zgodno imati ga u fižideru. Sa njim, za tren oka napravite doručak, laki ručak, večeru ili užinu.
Sušeni paradajz čuvam u dobro zatvorenoj tegli, da se ne bi navlažio i pokvario. Ali naravno, volim i onaj iz ulja, koji ponekad napravim slično kao što pravim kozji sir u maslinovom ulju. Za koju god verziju da se odlučite, sos će biti odličan, pa zato, ‘ajde da krenemo na spremanje.
Potreban materijal: 2 šolje (one od 1.8 dl) sušenog paradajza, 1/2 šolje oraha, 3 velika čena belog luka, 1 kašika suvog ruzmarina, 1/2 kašičice soli, 1/4 kašičice mlevenog bibera (po mogućnosti sveže mlevenog), 1/2 kašičice krupno mlevene ljute paprike (nije obavezno ako ne volite ljuto), 3/4 šolje hladno ceđenog maslinovog ulja.
A recepta, skoro da nema.
Dakle, oljuštila sam beli luk, pa ga ubacila u kuhinjsku seckalicu. Dodala sam sušeni paradajz, orahe, začine i ulje, i sve dobro samlela. Gotov sos sam probala, doterala ukus začinima, i bilo je to-to.
Naravno, ako imate dobar avan, možete da ga napravite i u njemu, jer je to onaj starinski način koji je, možda, i lepši.
Može se upotrebiti za sve što vam padne na pamet. Za bruskete, testenine, razne pogače i testa, kao preliv za salate, pečeni krompir, ribu… bukvalno, šta god vam padne na pamet. Odlično je i kada piletinu uvaljate u njega, pa ispečete.
U frižideru, u dobro zatvorenoj tegli, zaliven uljem, može da traje dugo. Zato, ako ste kupili onaj u ulju, pa ga niste upotrebili, obavezno probajte da napravite ovaj sos. Verujte mi da se nećete pokajati. Odličan je! Pogodan i za one koji će uskoro početi da poste, kao i vegaterijance i vegane. A uskoro ću vam pokazati još jedan divan recept u kome ćete moći da ga upotrebite.
Ovo je juče bila užina mog dragog.
Kao što vidite, mogućnosti su neograničene, potrebno je samo malo mašte. Zato, probajte, uživajte i prijatno vam bilo 🙂
#crvenkapinakujna #pestosos #sušeniparadajz #sos #namaz
