Kad su jutra ovako lepa kao juče i danas, prvu kafu pijem na terasi, dok je još uvek rano, tiho i prijatno. I nekako, sama od sebe, u glavi mi se pojavljuje Odri Hepbern i počinje da peva “Moon river”, kao u filmu “Doručak kod Tifanija”. Ko zna zašto se stvorila, ali neka je, prija. Sedim, piskaram i razmišljam šta danas da kuvam, a s obzirom na vrućinu, ne provodi mi se mnogo vremena u kuhinji. Smisliću već nešto. A tako je bilo i juče, pa sam došla na ideju da napravim ovu salatu od mladog krompira i graška.
Znate ono kad kupite malo više nekih namirnica, pa vam ostane mala količina i onda ne znate šta biste s tim. Svega po malo, a ničega dovoljno za neki konkretniji ručak. E, tako sam ja kupila kilogram mladog krompira i pola kilograma mladog graška, spremila po pola, a ostatak stavila u frižider. Stajalo je dva dana, pa sam shvatila da može i da se pokvari. S obzrom da ne bacam hranu, a naročito povrće, smislila sam da od njih napravim salatu…
I znate šta? Tako je dobra, da ću gledati da je još koji put napravim dok još ima mladog povrća. Znam da mnogi izbegavaju da bare mlade krompiriće, uglavnom ih prže i peku, ali ništa im ne fali ni kuvanim. Mislim, može ova salata da se napravi u bilo koje doba godine, ali sad je pravo vreme, kad je ovo mlado povrće na izmaku.
Uz to, Petrovski post je u toku, pa eto ideje i za one koji poste. Evo recepta:
Potreban materijal (za 2-4 osobe): 400 gr mladog krompira, 200 gr mladog graška, 1 glavica mladog crnog luka, so, biber, 3 kašike maslinovog ulja, 1 kašika jabukovog sirćeta, 1 kašičica susamovog ulja (može, ne mora), 1 kašika peršunovog lista i 1 kašika susama.
Količina je za 2-4 osobe, u zavisnosti od toga koliko ste gladni i da li ovu salatu jedete kao prilog ili kompletan obrok. Ako je obrok, onda je otprilike za dve, a ako je prilog, može i za četiri, uz ribu, meso ili jaja. I naravno, ako ostane od ručka za večeru, biće odlična i hladna.
Kao i svaku salatu sa lukom, i ovu sam započela tako što sam prvo napravila preliv. Crni luk sam oljuštila, pa sitno isekla i stavila u činiju. Dodala sam so, biber, maslinovo i susamovo ulje, sirće i peršunov list, pa sve dobro izmešala i ostavila da odstoji dok spremim ostalo. To radim zato što crni luk na taj način omekša, pa se lakše vari.
Krompir sam očistila, oprala, isekla na polutke pošto je bio krupniji, pa stavila u šerpu, nalila vodom i stavila na ringlu da se skuva. Bilo je potrebno nekih 20-tak minuta da omekša, a da se ne raspadne.
Mladi grašak sam očistila, sipala u drugu šerpu, nalila vodom, pa stavila i njega da se skuva. Bilo mu je potrebno otprilike koliko i krompiru.
Kad se povrće skuvalo, ocedila sam ga od vode, pa odmah, onako vruće, stavila u činiju sa prelivom i dobro izmešala. To je fazon koji sam naučila od Džejmija Olivera, povrće, kad je tek skuvano, još onako vrelo, bolje upija preliv, prosto ga usisa.
Dobro sam izmešala salatu, posula sa još malo peršuna i susama i poslužila uz kolutiće lignji iz rerne. Bila je predivna! Divnog ukusa i još lepše teksture. Moja topla preporuka je da je probate.
Prijatno! 🙂
#crvenkapinakujna #krompirsalata #mladikrompir #grašak #obroksalata #prilog
