Ovaj avgust ćemo pamtiti po tropski vrelim danima koje su mnogi proveli kod kod kuće, zatvoreni, hladeći se na sve moguće načine. Zato sam juče rešila da obradujem ceo svoj sprat, pa tako napravila ovaj divni sorbe od dinje.
Istražujući malo, pronašla sam podatak da je sorbe nešto kao preteča današnjeg sladoleda i da se prvo služio kao piće, a tek kasnije postao ovo što je danas. Može da se pravi od svih sočnih vrsta voća, a i povrća, budući da dinja spada u povrće.
Današnji naziv sorbe (sorbet) dali su mu Francuzi, koji su ga u početku služili pre glavnog obroka, da bi očistili nepce i pripremili ga za druge gurmanluke.
A inače, mešanjem voća sa ledom bavili su se još Stari Rimljani, koji su se nekom vrstom sorbea sladili još tada. Donosili su velike količine snega i leda sa planina, a onda ih mešali sa voćem i medom, kao što se radi i danas, te je zbog toga sorbe poznat kao sladoledov stariji brat.
Danas postoji mnogo vrsta ledenih poslastica kao što su sladoled, đelato, semifredo, granita, sorbe, itd. Sve su to slični, a opet i veoma različiti ledeni deserti. Ipak, sorbe je jedan od onih laganih, koje možete da jedete slobodno, bez griže savrsti, s obzirom da se ne dodaje ni šećer, ni mleko, ni jaja, pa je vrlo lagan, ali i izuzetno osvežavajući.
Naročito ovaj moj današnji, od dinje, jer 90% dinje je voda. Kad jedem dinju, obično kažem da jedem „kvalitetnu vodu“. A volim je, jer sa njom mogu da napravim svašta, poput divne salate o kojoj sam već pisala, jer joj je ukus prilično neutralan. Mada, moram priznati da je najviše volim u kombinaciji sa pršutom, nekim jačim sirom i maslinama, što mi je omiljena „morska“ večera.
Ali da pređemo na recept, pošto je sunce upeklo od ranog jutra, tako da će se neko možda odlučiti da ga spremi još danas…
Potreban materijal: 1 slatka desertna ananas dinja (moja je bila teška oko 2 kg), sok i kora 1 limuna, 3 kašike meda; za služenje: malo džema po izboru (ja sam koristila domaći od maline).
Pošto sam koristila i sok i koru limuna, prvo sam ga dobro oprala, a onda ga ostavila da malo odstoji u činiji sa rastvorom vode i sode bikarbone.
Dinju sam očistila, isekla na veće kocke, poređala ih na tacnu, pa stavila u zamrzivač na nekoliko sati (4-5), da se dobro zamrzne.
Zamrznutu dinju sam izvadila iz zamrzivača, pa je stavila u kuhinjsku seckalicu i dobro samlela. Pošto mi je seckalica mala, nije stala odjednom, tako da sam je mlela u više tura, a mlevenu prebacivala u činiju za mućenje (ako imate veću, sve možete da uradite u njoj).
Kad sam samlela sve, prvo sam po njoj izrendala limunovu koru, zatim iscedila sok pa i njega sipala po dinji kroz cediljku, na kraju dodala i med, pa mikserom mutila dok nije počeo da liči na pire od krompira.
Gotov sorbe sam sipala u kutiju sa poklopcem, lepo poravnala, pa opet stavila u zamrzivač na još 2 sata. Kad se ponovo rashladio i bio dovoljno čvrst da mogu da se vade kugle, stavljala sam u činijice, prelivala ga sa malo domaćeg džema od malina (maminog) i služila kao divno popodnevno osveženje.
Zaista je odličan. Limunova kora u kombinaciji sa medom daje divnu aromu, ali ga i džem od malina divno zaokružuje. Nama je izuzetno prijao, a nadam se da će i vama.
Prijatno! 🙂
#sorbe #sladoled #dinja #oddinje #sorbet #desert #dezert #ledenidezert #crvenkapinakujna
