Kad sam poslednji put bila u kineskoj samoposluzi, kupila sam i kokosovo mleko, koje već dugo nisam sama pravila. Mislila sam da ću ponovo da skuvam tajlandsku supu, ali mi je svaki put kad sam to htela nešto od sastojaka nedostajalo. A onda sam, švrljajući po kulinarskim sajtovima, naletela na recept za domaći puding od kokosa (LCHF).

Pošto volim LCHF (za one koji ne znaju to je akronim za vrstu ishrane koja sadrži malo ugljenih hidrata i mnogo zdravih masnoća) recepte, a u datom momentu sam u kući imala sve što je potrebno, rešila sam da probam da ga spremim. I nisam se pokajala, odličan je.

Uz to, s obzirom da se u njemu koristi goveđi želatin, koji se izdvaja iz kostiju (o čemu sam pisala kada sam postavila recept za domaći bujon), ovaj puding je izuzetno zdrav. Naročito ako upotrebite neki zdraviji zaslađivač kao što su kokosov šećer ili stevija.

Zato, ako tražite recept za neki zdraviji slatkiš, ovo je prilika da spremite nešto fino i osvežavajuće u čemu ćete, novinarskim rečnikom rečeno, uživati „bez griže savesti“.

Evo recepta:

Potreban materijal: 1/2 l kokosovog mleka, 20 gr želatina u prahu, stevija ili kokosov šećer po ukusu, 1 kašika kokosovog brašna; za služenje: malo cimeta i voće po izboru.

Želatin sam sipala u manju šerpu, pa ga potopila sa 6 kašika hladne vode i ostavila da nabubri.

Kokosovo mleko sam sipala u blender, dodala 1 kašiku stevije u prahu i kokosovo brašno, pa uključila da se malo izmeša .

Kad je želatin nabubrio, stavila sam šerpu na ringlu i zagrevala ga uz mešanje na srednjoj temepraturi, dok se nije otopio. Budite pažljivi, treba samo da se otopi, ali ne sme da provri.

Kad se želatin otopio, sipala sam i njega u blender, pa uključila ponovo još malo, da se dobro izmeša sa mlekom. Ako nemate blender, možete koristiti i običan mikser.

I to je sve. Umućen puding sam sipala u pokvašene činijice i stavila ih u frižider da se dobro ohladi i stegne, za šta je potrebno bar 2 sata.

Pred služenje, posula sam puding sa malo cimeta, ukrasila godži bobicama (jer sam trenutno samo njih imala u kući) i poslužila kao popodnevnu užinu.

Bio je zaista odličan. Ima pun ukus kokosa, lagan je, osvežava i uz sve to, izuzetno je zdrav, zbog čega ga toplo preporučujem.

Prijatno! 🙂

#puding #kokos #goveđiželatin #lchf #keto #paleo #kokosovomleko #pudingodkokosa #crvenkapinakujna