Ova meksička salata a la Crvenkapa, nastala je sasvim slučajno. Jeste da ja baš i ne verujem u slučajnosti i stalno ponavljam kako je „slučajnost – poznata posledica nepoznatog uzroka“, ko zna čiju misao koju sam davno zapamtila, ali ova divna salata mi se jednostavno desila. Kad krene lepo vreme, gledam da ne kuvam mnogo, iz vrlo praktičnih razloga, da ne bih grejala kuću više nego što moram. A iskreno, spadam u one koji bi na salatama mogli da žive.
I tako sam juče, smišljajući šta bi i kako bi, pročitala desetak recepata za salate, i za sve mi je falilo po nešto od sastojaka. S obzirom da mi se nije ponovo išlo na pijacu, rešila sam da iskombinujem nešto od onoga što imam. A pošto se, kao što znate, najbolje stvari dešavaju onda kada se najmanje nadate, ispalo je nešto fenomenalno, što danas delim sa vama.
Inače, volim Meksiko i sve u vezi s njim. Počev od toga da govore veoma lepim španskim jezikom, preko muzike, prelepih plaža, neverovatnog voća i povrća, tortilja i fenomenalne začinjene hrane, do istorije, piramida poput onih u Egiptu, i tako dalje…
Kad pričam o piramidama odmah mi na pamet pada pesma „Don Ramiro“, po tekstu Milorada Mitrovića za koju je muziku napisao Nenad Milosavljević, pa „Galija“ objavila na albumu „U raju iznad oblaka“. Spot je jednim delom snimljen u Meksiku, baš ispod ovih piramida, a drugim u Meksiko sitiju, pored sjajnih murala Dijega Rivere, koje je radio u vreme kada je tek upoznao mlađanu Fridu Kalo.
Bože, kako je to zanimljiva zemlja, trebalo bi je videti bar jednom u životu! Inače, Fridin kuvar sam kupila, ali još nisam stigla da mu se posvetim malo više. Obećavam da hoću, jer je ova sjajna umetnica bila i isto tako dobra kuvarica, čije se zabave, tj. fijeste, pamte i danas. Za one koje zanima, kuvar se zove „Fridine fijeste“, izdao ga je „Službeni glasnik“ i još uvek ga ima po knjižarama. Napisale su ga Gvadalupe Rivera Marin i Mari-Pjer Kole, bogato je ilustrovan porodičnim fotografijama porodice Rivera-Kalo, sa sjajnim receptima i sećanjima na život Fride i Dijega u Plavoj kući.
Elem, u mojoj kući se meksička kuhinja baš voli. Nekoliko njihovih jela, kao što je čili kon karne je vrlo često na mom kulinarskom repertoaru, a evo još jednog koje će tu sasvim sigurno ostati. Jer ova salata je tako jednostavna, a tako puna različitih ukusa, mirisa i tekstura. Baš je za neko opušteno popodne ili veče, zgodna da se posluži uz čašu hladnog vina, i da se u njoj uživa na miru i polako. Mada, s obzirom da se sprema za manje od pola sata, može da se posluži i na kraju nekog dana koji je predugo trajao, kada ste umorni, a želite da pojedete nešto hranljivo.
Hajde onda da pređemo na spremanje, evo recepta:
Potreban materijal (za 2 osobe kao kompletan obrok): 400 gr kuvanog pasulja (1 konzerva Borlotti ili nekog drugog pasulja koji volite), 1 glavica crnog luka srednje veličine, 200 gr pilećeg filea, 1 avokado, 1 veći paradajz; za preliv: so, biber, peršun, krupna ljuta tucana paprika, 5 kašika maslinovog ulja, 3 kašike balzamiko sirćeta (može i jabukovo ako nemate ili ne volite); za služenje: 2 gotove tortilje (ja kupujem integralne).
Piletinu sam stavila u šerpu, nalila hladnom vodom i stavila na ringlu da proključa, a onda smanjila temperaturu na srednju, i kuvala još nekih 15-tak minuta, koliko je bilo dovoljno da se skuva.
Za to vreme, pripremila sam ostalo. Pošto sam koristila kupovni pasulj, izručila sam ga iz konzerve u cediljku, pa malo isprala pod mlazom hladne vode, a onda ocedila i sipala u činiju. Crni luk sam očistila, isekla na perca i dodala pasulju.
Kad je piletina bila kuvana, izvadila sam je, vodicu u kojoj se kuvala ostavila da zakuvam supu, a meso ohladila pod mlazom hladne vode, pa isekla na kockice i dodala u činiju sa pasuljem.
Avokado sam isekla na pola, izvadila košticu, pa ga kašikom izvadila iz korice. Stavila sam ga na dasku za seckanje, pa isekla na kockice približno slične piletini, a onda dodala i njega u činiju.
Napravila sam preliv od začina, maslinovog ulja i balzamiko sirćeta, pa prelila celu salatu i dobro izmešala. I to je bilo to.
Ali, htela sam da je poslužim malo zanimljivije, pa sam uzela tortilje i prepekla ih blago na tiganju koji je manji od njih, tako da su se prilikom pečenja malo savile na krajevima, pa su izgledale skoro kao činija na tanjiru. Napunila sam ih salatom, ukrasila paradajzom isečenim na kriške, posula sve sa još malo peršuna i odmah poslužila.
Predivna je! Nije teška, iako ima i pasulja, i piletine, i masnog avokada, ali je izuzetno hranljiva i zasitna. Prava proteinska bombica.
Probajte, uživajte i prijatno vam bilo!
Voli vas vaša Crvenkapica 🙂
#crvenkapinakujna #salata #obroksalata #salatasapasuljem #salatasapiletinom #avokado #meksičkasalata #alacrvenkapa #meksičkakuhinja
