Volim rizoto (risotto), ali mi pirinač baš mnogo i ne prija, pa ga ne spremam tako često. Ali pre neki dan sam pravila ratatuj, pa mi je ostalo malo više povrća, te sam razmišljajući kako da ga upotrebim, došla na ideju da ga stavim u rizoto, i tako nastade ovo divno jelo sa povrćem.
Pregledala sam mnogo recepata, ali nisam našla nijedan sa onim vrstama povrća koje sam imala. Zato sam ga osmislila sama i ispalo je zaista odlično.
Evo recepta:
Potreban materijal (za 2 osobe): 1 glavica crvenog luka, 3 čena belog luka, 1 mala tikvica, 1 mali patlidžan, 2 šoljice pirinča (one male, za kafu), 1 kocka za supu od povrća, maslinovo ulje, so, biber, mrvica čilija, 1/2 kašičice kurkume (ako imate šafran, još bolje), bosiljak; za služenje: nekoliko maslina i rendani parmezan.
Prvo sam pripremila patlidžan. Oprala ga, odsekla krajeve pa isekla na režnjeve, poređala na tacnu i malo posolila, pa ostavila da odstoji dok spremim ostalo.
Crveni i beli luk sam očistila pa sitno iseckala.
Tikvicu sam oljuštila pa isekla na kockice.
Onda sam kuhinjskim ubrusom obrisala patlidžan, da pokupim gorki sok i višak soli, pa i njega isekla na kockice.
Prokuvala sam 1/2 l vode, pa u njoj rastvorila kocku za supu od povrća.
Za kuvanje rizota obično koristim dublji tiganj koji ima poklopac, jer mi se pokazao kao najzogniji. Može i šerpa, ali malo šira a plića, da ima veću površinu.
Dakle, u tiganj sam sipala 2-3 kašike maslinovog ulja, pa stavila da se zagreje, a onda prvo ubacila crveni i beli luk, pa uz stalno mešanje malo propržila.
Kad je luk počeo blago da rumeni, dodala sam tikvice i patlidžan, pa nastavila da pržim uz neprestano mešanje još nekoliko minuta.
Kad se i ostalo povrće propržilo, dodala sam prethodno opran pirinač, promešala, dodala malu kutlaču supe i smanjila temperaturu na srednju, pa kuvala uz često mešanje i dodavanje supe svaki put kad tečnost ispari još nekih 20-tak minuta, dok se pirinač nije skuvao.
Da obnovimo gradivo, ne sme da bude prekuvan, treba da se oseti pod zubima ili što bi Italijani rekli da bude “al dente”.
Pred kraj, kad je sve bilo gotovo, probala sam, pa dodala začine, malo soli, dosta bibera, na vrh noža čilija, 1 kašičicu sušenog bosiljka i 1/2 kašičice kurkume. Sve sam dobro izmešala, pa odmah poslužila dekorisano sa nekoliko maslina i posuto rendanim parmezanom.
Uz čašu belog vina, bilo je zaista ukusno. Nama je veoma prijalo, a nadam se da će i vama.
Prijatno! 🙂
#rizoto #risotto #povrće #spovrćem #italijanskakuhinja #pirinač #crvenkapinakujna
